burger y fritas en un palacio de 1919
Hay lugares en Barcelona donde el peso de la tradición y la elegancia se sienten en cada rincón, pero que de vez en cuando se permiten el juego de sorprender a quienes cruzan sus puertas. Esto es lo que ocurre desde esta semana en la planta baja del emblemático Hotel El Palace, donde el restaurante Amar Barcelona ha decidido transformar el ambiente de su entrada para dar la bienvenida a La Burguersíauna nueva alternativa gastronómica liderada por el chef sevillano Rafa Zafra.
Con este proyecto situado en la barra del establecimiento, el cocinero busca, en sus propias palabras, “casualizar el lujo”. La iniciativa responde a una estrategia para aportar flexibilidad al espacio, permitiendo que los clientes disfruten de una opción directa en un entorno de cinco estrellas sin la obligación de sentarse a degustar un menú completo.
Una receta al por menor en formato informal
La gran novedad de esta barra es una hamburguesa elaborada con 100 gramos de carne de wagyu, servida en un tierno pan brioche de patata. Para completar la combinación, el equipo de cocina añade cebolla frita, jalapeños, formado cheddar y una salsa especial de creación propia.
El plato tiene un coste de 24 euros e incluye una guarnición de patatas fritas. Además, para acompañar la velada, el espacio ofrece una selección de bebidas diseñada especialmente para la ocasión, que abarca desde vinos y cócteles hasta cavas y champanes, con precios de entre 40 y 45 euros.
El precio es de excepción, pero la experiencia también: la barra de Amar es la entrada al salón del restaurante, una preciosa sala barroca de techos altos y columnas macizas que albergan el restaurante de lo que fue el histórico hotel Ritz, un edificio de 1919 lleno de historia, que ha pasado de ser el estandarte del lujo clásico en Barcelona a ser un comedor social de la CNT durante la Guerra Civil.
Ahora, ya como Ritz, el comedor acoge el restaurante de Rafa Zafra, uno de los discípulos aventajados de El Bulli. Aquí tiene un restaurante especializado en pescados y mariscos de lujo con mención en la Guía Michelin que famosos como Obama, Springsteen o Spieleberg han elegido para cenar en Barcelona.
El jardín de las Delicias en el terrado
Para completar la experiencia se puede decidir tomar algo antes en la terraza, abierta al público. Para los buscadores de rooftops de Barcelona, la experiencia es como un pequeño viaje. Un ascensor clásico de madera nos deja directamente en lo que parece un jardín romántico victoriano.
Una glorieta cubre el bar principal, pero a un lado de la terraza, que se alza en la esquina de Gran Vía con el calle Bruc, se amaga el Gaudi Secret Garden, una coctelería efímera patrocinada por Saint Germain, ese licor de hierbas francés, que es la base aquí para crear varios cócteles de homenaje en la ciudad.
La propuesta – una coctelería entre plantas trepadoras donde tomar algo con vistas a la Sagrada Familia – se completa con una selección de aperitivos ligeros de temporada, ideales para acompañar al atardecer. Estará abierta de 18:00 a 23:00 durante mayo y junio, con horario
ampliado en julio y agosto.
