Panellitos de piñones (versión saludable… ¡pero sin perder la alegría!)
Sí, sí… ¡panellitos! ¡Aquella delicia que te transporta directamente a la Castañada, al horno encendido, al boniato calentón ya ese olor dulce que llama OTOÑO! Pero aquí te los traemos con una versión más ligera, sin azúcar añadido y con ingredientes reales.
Ideal para sorprender a la familia, para llevar al trabajo y hacer ver que eres un crack de la cocina… o sencillamente para mimarte un domingo cualquiera.
Ingredientes que seguro tienes (o casi):
- 250 g de almendra molida
- 125 g de boniato cocido y aplastado (sí, aquel que te sobró de la comida…)
- 4 dátiles Medjool (ponlos en remojo si vienen duros como piedras)
- 1 huevo (separa clara y yema, no cuesta tanto, ¡va!)
- 75 g de piñones (o lo que puedas permitirte, que no son baratos)
Paso a paso sin estrés:
- Pasta mágica:
Triturar los dátiles como si no hubiera un mañana hasta que queden como una mermelada espesa. Añádelos al boniato ya la almendra. Mezclar todo bien (con las manos si es necesario, que aquí venimos a jugar). Si queda demasiado espeso, unas gotas de agua y listo.
Dejar reposar en la nevera unos 30-60 minutos. Tiempo ideal para hacer una sesión de yoga o una siesta corta. - Haz bolas:
Del tamaño de una nuez pequeña. Si salen redondas, perfecto. Si no, son “panellitos artesanales con personalidad”. - Decora con piñones:
Pinta las bolitas con clara de huevo, pega los piñones con paciencia (como quien juega en el tetris), y termina con una pincelada de la yema para darles ese dorado tan Instagrammable. - Al horno:
180 °C, 8 o 9 minutos. Atención: no te pases o los panellets quedarán más duros que una clase de crossfit. - Enfría y disfruta:
Déjalos enfriar y después cómete uno… o dos. Te lo mereces. Y si tienes criaturas por casa, deja que te ayuden (spoiler: terminarán todos llenos de piñones, pero valdrá la pena).
Con sabor a otoño, pero sin remordimientos
Estos panellets son la prueba de que comer bien no significa comer aburrido. Una receta sencilla, natural y llena de sabor para cuidarte desde dentro… y compartir buenos momentos.
¡Buen provecho, tribu saludable!
