los 8 sitios de Barcelona con el sello oficial de la embajada y los mejores tacos

Pocas cosas generan tanto consenso en las agendas de los barceloneses como las ganas de salir a cenar unos buenos tacos acompañados de un trago de mezcal. La oferta en la ciudad es inmensa y crece a un ritmo vertiginoso, pero cualquiera que haya viajado al otro lado del Atlántico sabe que encontrar el verdadero sabor de un guiso tradicional, con el punto exacto de picante y el respeto absoluto por el maíz, a veces puede sentirse como una lotería entre tanta opción tex-mex adaptada al paladar europeo.

Para poner orden en este panorama y guiar a los devotos de la auténtica gastronomía, la Fundación Casa de México en España, en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía, acaba de celebrar la quinta edición de sus prestigiosos guardones culinarios. En esta ocasión, se ha otorgado el Sello Copil a un total de 136 establecimientos en todo el país, una distinción que toma su número de la mitología azteca, donde el corazón del príncipe Copil dio origen al primer nopal, el pilar vegetal de su cocina. La gran noticia para los paladares locales es que Cataluña se ha coronado como una de las grandes potencias de esta edición, logrando un total de 29 distinciones que confirman la excelente salud de la que goza esta cocina en tierras catalanas.

El proceso para conseguir este reconocimiento no es precisamente un trámite sencillo. Los inspectores de la organización realizan auditorías técnicas exhaustivas y visitas anónimas bajo la modalidad de misterioso comensal para evaluar la fidelidad de las técnicas culinarias, el uso de ingredientes originarios y el respeto a una herencia cultural que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

La lista completa de los restaurantes mexicanos con sello Copil en Cataluña

COME by Paco Méndez (El Eixample, Barcelona): El gran referente de la alta cocina mexicana de vanguardia en la ciudad, capitaneado por el chef Paco Méndez y guardonado con una estrella Michelin. Aquí la tradición se transforma en alta joyería gastronómica con tacos de autor sublimas y un menú degustación que es un viaje sensorial irrepetible.

Azul Frida (Ciutat Vella / Poblenou, Barcelona): Un espacio lleno de color y arte inspirado en Frida Kahlo. Es el sitio perfecto para devorar unos brutales chilaquiles con pollo bañados en sus salsas caseras o un generoso burrito de cochinita pibil en un ambiente de lo más distendido.

Costa Pacífico (Born / Ciutat Vella, Barcelona): La cevichería mexicana por excelencia de la capital catalana. Escondido en la plaza de San Agustín Viejo, es el lugar ideal para refugiarse del calor como sus espectaculares. aguachiles frescostorradas marinas y platillos costeros que te transportan directos al Pacífico mexicano.

Cresta Colorada (El Eixample, Barcelona): Su plato estrella indiscutible es el pollo asado cocinado lentamente en horno de brasaservido con tortillas hechas a mando en el momento y una selección de salsas caseras espectaculares. Además, presumen de tener una de las barras de mezcales, destilados de agave y vinos naturales más completas de la ciudad.

Chilangos (Ciutat Vella, Barcelona): Una taquería urbana y auténtica en Nou de la Rambla que rinde homenaje al comida callejera de Ciudad de México. Sobre grandes reclamos son los tacos tradicionales de suadero, arrachera o al pastor, además de sobre reconfortantes enchiladas verdes gratinadas.

El Tianguis (El Eixample, Barcelona): Inspirado en los míticos mercados populares mexicanos, este local destaca por sus guisos artesanales a baja temperatura. No puedes perderte sus nachos “Ignacios” hechos al momento y, si te gustan los desafíos fuertes, tienen el “Taco Jones”que presume de ser el más picante de toda Barcelona.

Casa Dulce (Gracia, Barcelona): La joya dulce del listado. No es un restaurante de tacos, sino una maravillosa bakery mexicana artesanal que ha enamorado a Gracia. Su obrador despacha diariamente auténticas conchas tradicionales (de vainilla, chocolate o hoja santa), pan de muerto y un espectacular pastel de tres lechas casero.

Bronco Moreno (San Martín, Barcelona): Escondido en el barrio de Poblenou, este rincón destaca por la honestidad de su propuesta, ofreciendo un equilibrio perfecto entre la cocina tradicional mejicana y el producto local bien seleccionado.

Celestún (Mataró): La demostración de que la excelencia sale de los límites de la gran ciudad. Este local se ha convertido en el santuario del Maresme para quienes buscan receptas tradicionales respectuosas con los ingredientes y las técnicas originales de la península de Yucatán.

Amaranto (Tarragona): El gran baluarte de la provincia de Tarragona en esta edición. Su cocina casera destaca por la preparación minuciosa de sus tacos y wraps, además de una repostería tradicional impecable donde el postre de tres lechas y los churros nunca fallan.