la historia de un ferrocarril que se convierte en cocina

Tex Mex: historia de una cocina que fue Ferrocarril

¿Conoces a los tejanos? ¿Nooo?

Bien, solo sepan que tenemos que agradecerles si podemos atiborrarnos de nachos, tacos, quesadillas y muchas otras especialidades Tex Mex.

Sí, este pueblo afincado en Texas, de antigua ascendencia española o mexicana, es el principal artífice de una de las cocinas fusión más populares del mundo. Que antes de ser un tipo de cocina fue una vía de ferrocarril. Bien, expliquemos. En 1785 se inauguró el Ferrocarril Texas-Mexicano –abreviado como Tex Mex–, la primera línea ferroviaria que conecta Texas y México. Un auténtico puente entre culturas que trajo mezclas de todo tipo, incluidas las culinarias. De hecho, fue el tren el que hizo que muchos productos mexicanos estuvieran disponibles en el mercado estadounidense.

Inicialmente Tex Mex era el nombre del ferrocarril. Luego también empezaron a llamar así a los texanos de origen mexicano. Por último, la comida también. Tex-Mex (texano y mexicano) describe de hecho un conjunto de platos que fusionan la cocina estadounidense y mexicana, dando vida a sabores completamente nuevos.

La cocina Tex – Mex es, por así decirlo, democrática. Trata los alimentos “pobres” (como el maíz) al mismo nivel que los “ricos”, por ejemplo la carne.

Los platos Tex – Mex se basan en algunos ingredientes esenciales, en primer lugar harina de maíz, típica de América del Sur, de la que se elaboran tacos, nachos, burritos y tortillas, y luego verduras: pimientos, chiles, tomates, patatas, lechugas, cebollas y frijoles, aquí llamados chiles.

Y, por supuesto, la carne nunca falta (la ganadería está en todas partes, por aquellos lares).

También existen muchas salsas Tex-Mex, más o menos picantes, seguramente entre las más comunes estén el tabasco y el guacamole. Las frutas exóticas como el aguacate, la piña y la papaya se utilizan en recetas tanto dulces como saladas, a menudo utilizadas para elaborar salsas o ensaladas para acompañar la carne.

¿Curioso? ¡Solo tienes que echar un vistazo a nuestro menú https://redgarter1962.com/menu/ donde encontrarás algunas de las delicias Tex Mex más famosas!